Tack vare ett smart bokningsverktyg, som hon själv har konstruerat, kan Sofia driva Sibbarps gårdsbageri helt utan svinn. Hennes kärlek till surdeg och kulturspannmål var ögonblicklig, men det krävdes både en peppande vän och flera livsomvälvande händelser för att hon skulle våga satsa på att bli hantverksbagare.

Kraftigt minskande fångster har gjort att antalet småskaliga och kustnära yrkesfiskare i Östersjön minskar för varje år som går. Dessutom har nyrekryteringen av yngre fiskare till stor del avstannat trots att Sverige har en av Europas längsta kuststräckor. I det sammanhanget är Norrbotten ett undantag. Här finns den yngsta yrkesfiskarkåren och lika många yrkesfiskare som i alla övriga Norrlandslän. En av dem som väljer att satsa är Roland Stenman som driver Storöns fisk på Storön, knappt två mil söder om Kalix.

Allt började med att Niklas Bonnevier smakade färskkorv på Eldrimners prova-på-dag. Via yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk sadlade Niklas sedan om från designer till charkuterist. Nu driver han Gulo Gulo Charcuterie i Järvsö och bidrar på så sätt med lokalproducerad mat till dem som bor i eller besöker området.

Jörgen Appelgren är en av dem som tagit tag i sina drömmar om en egen verksamhet inom mathantverk. Vägen dit gick via Eldrimners ettårig yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk med inriknting hantverksmejeri.

En silvermedalj i klassen värmebehandlad fisk ser Håkan Björk från Björks fiskbutik och rökeri vid Ringsjön i Skåne som ett stort steg framåt, både för hållbarheten och för smaken. Och han får medhåll av juryn i SM i mathantverk.

Intresset för lokalproducerad mat och dryck i Sverige är stort och fortsätter växa. Fler och fler letar efter det genuina, upplevelsen av nya smaker och känslan av kvalitet. Produkter som känns trygga, måltider vi minns och vill ha mer av.

BBQ-sås, chutney, salsa, kimchi och relish. Det är exempel på mathantverksprodukter som Elin Ulander tillverkar i sitt företag Bosslady BBQ Mathantverk. Det är fermenterade och inlagda grönsaker med extra sting.

Doften av nybakat bröd sprider sig över fjällvärlden från bageri Krus utanför Åre. Elin Larm väckte liv i bageriet 2020 och lagom till julen 2024 ska ett nytt större bageri med kombinerad lanthandel stå klart. Drömmen vore att även få baka på lokalt odlat kulturspannmål.

Batterifabrik, nydanande byggprojekt och internationellt uppmärksammat kulturhus. Det har knappast undgått någon att trakten kring Skellefteå sjuder av entreprenörsanda och utveckling. Det gäller även det lokalproducerade mathantverket. En som är högst delaktig i den utvecklingen är grisbonden, charkuteristen och butiksägaren Camilla Jonsson.

Ängsholmens Gårdsmejeri är ett familjedrivet mejeri norr om Uppsala. Mejeriet kan stoltsera med två guld i SM i Mathantverk för ostar gjorda på komjölk från grannarnas kor och med att vara unika producenter av buffelmozzarella.

De röda, stora, söta hallonen är kärnan i Hallongårdens verksamhet. Bären odlas, säljs och förädlas på gården och ger en smak av sommar oavsett årstid. Landsbygdsföretaget och besöksmålet Hallongården på Söderslätt i Skåne är också Anna Biärsjös barndomshem och arbetsplats.

På Hållsunga Gård & Skafferi har utvecklingen gått snabbt sedan Amanda Hansson avslutade sin utbildning till hantverkscharkuterist på Eldrimner i Jämtland för knappt två år sedan. Företaget har både öppnat butik, anställt sina första medarbetare och vunnit medaljer i SM. Lagom till sommaren ska gårdens eget charkuteri stå klart.