Lingon har haft en stor betydelse för den svenska kosten och det finns många maträtter som kräver sin lingonsylt. Bäret växer i stor mängd i nästan hela Sverige och beskrivs ibland som skogens röda guld.

Nypon är frukterna av olika sorters rosor, där nyponros (Rosa dumalis) är vanligast. Dumalis betyder buskformig. Nyponrosen blommar i juni-juli och har rosa kronblad, ljusa till något mörkare. Nyponrosen är den vanligaste vildväxande rosarten i Sverige och är allmän från Skåne till Ångermanland.

Hallon växer vilt i nästan hela Sverige. Normalt mognar de första hallonen i mitten av juli. Röda hallon är vanligast, men det förekommer även gula sorter. Idag odlas omkring tio till femton hektar hallon i odlingstunnlar.

Om du producerar ett livsmedel eller en jordbruksprodukt som redan har erhållit en skyddad beteckning kan du anmäla om att använda märkningen. Allt som står angivet i produktspecifikationen måste gälla för den produkt som märks med den skyddade beteckningen. Kontroller genomförs.

Ostkustströmming utgörs av Clupea harengus vildfångad i Östersjön mellan Kristianopel i söder och Öregrund i norr. Ostkustströmmingen säljs hel eller filéad, saltad, inlagd eller torkad.

Kullings kalvdans är en ugnsbakad efterrätt som tillverkas av råmjölk från kor. Vid tillverkning av Kullings kalvdans används råmjölk från de tre till fyra första mjölkningarna från kor som just fått kalv. Tillverkningen sker i Gäsene och Kullings härader mitt i landskapet Västergötland.

Bohusläns blåmusslor har odlats sedan 70-talet längs västkusten, från Nordre älv i söder till norska gränsen i norr. Näringsinnehållet i vattnet, salthalten och temperaturen är några av förklaringarna till musslornas höga kvalitet.

Rökt Vättersik är en delikatess som kräver stor kännedom om både sjön Vättern, fisken sik och om rökning av fisk. Beståndet av sik i Vättern är stort och bedöms som underutnyttjat. Fiskare i Vättern hoppas därför att fler ska få upp ögonen för Rökt Vättersik som nu har skyddad ursprungsbeteckning i EU.

Sörmlands Ädel är en blåmögelost framställd av pastöriserad mjölk från kor. Osten har fått stort genomslag och vunnit flera medaljer i World Cheese Award och guld i SM i mathantverk. I mars 2023 blev osten även kvalitetsstämplad av EU genom att tilldelas skyddad geografisk beteckning.

Livsmedel och jordbruksprodukter med ett tydligt geografiskt ursprung kan få produktnamnet skyddat med skyddad ursprungsbeteckning, SUB, alternativt skyddad geografisk beteckning, SGB. Ansökan skickas till Livsmedelsverket som efter godkännandeprocess i Sverige tar den vidare för godkännande i EU.

Motiven till att svenska producenter valt att skydda sina produkter genom att ansöka om SUB eller SGB varierar och avspeglar både produkternas karaktär och den geografiska regionen. Det finns emellertid vissa gemensamma drag som handlar om att bevara traditionellt kulturarv, bevara arbetstillfällen och skydda produkten från plagiat och varumärkesintrång.