Östgöta gulärt, Concordia, Pelusk från Dalarna och Solberga är några av de 46 sorters kulturarvsärtor som provodlades på Färsna gård i Norrtälje under sommaren 2020. Syftet med ärtförsöket var att få kunskap om gamla sorters kokärtor och odla upp utsäde som kan användas till ekologisk odling, vidare forskning och provsmakning.

Päron har en lång odlingshistoria och frukten började odlas i Sverige redan under medeltiden. Idag kan vi hitta en rad olika sorter i Sverige. Svenska päron säljs under augusti och oktober, resten av året importeras frukten.

Svenska Akvavit är en unik spritdryck med lång historia som utmärker sig genom den speciella kryddningen, metoden för att tillverka kryddspriten och råvarorna som präglas av det svenska klimatet. Det kräver ett stort kunnande hos destillatören för att man ska uppnå önskad kvalitet och karaktär.

Beredningen och tillredningen av livsmedel i Sverige kan delas in i två distinkta tidsperioder.

Choklad kan, förutom att ätas som sötsak, användas även i matlagning. För att lära sig mer om chokladens historia i Sverige kan man vända sig till de olika källor som listas nedan. Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Materialet om regional mat är indelat efter landskap, då den mesta av litteraturen utgår från den indelningen. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

En stor del av den förindustriella litteraturen domineras av diverse hjälpredor och omfattar dels en kokboksdel. Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Utöver den renodlade forskningsöversikten som finns att tillgå på denna kunskapsbank finns också sammanställningar av översiktsverk och mer populära texter om regional mat.

För att lära sig mer om gastronomiska regioner, mat och plats kan man vända sig till de källor som listas nedan. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.