Skedvi Bröd Originalet och Skedvi Bröd Extragräddat är ett runt knäckebröd bakat på rågmjöl och som gräddats i vedeldad stenugn med gjutjärnshäll. I mitten av de runda bröden finns traditionellt ett hål för att kunna hänga bröden på stång.

Solrosbiskvi, gråärtsbondkaka och rödbetsfärgad glasyr är exempel på nya konditoriprodukter som tagits fram inom projektet Utveckling av traditionella konditoriprodukter. Med recept och fakta om kulturspannmål och inhemska smaker vill projektet ge inspiration för att förnya det traditionella konditoriet med betoning på svenska råvaror och naturliga ingredienser.

Pitepalt är en kokt vitgrå rund klump, gjord på råriven potatis och mjöl med rimmat fläsk inuti. Palt äts i hela norra Sverige där Piteå blivit ett centrum för den här mattraditionen.

Raps och rybs är nära släkt och finns i höst- och vårvarianter. Länge krävdes att oljan renades för att kunna konsumeras, men växtförädling har gjort att det inte längre behövs.

Klimatsmart, nyttig och god! Så beskriver musselentreprenören Janne Bark Bohusläns blåmusslor som erhållit en skyddad ursprungsbeteckning i EU.

Äter du svenskproducerad svecia, prästost, hushållsost, mögelost och färskost? Ostrapporten 2024 visar att hela 95% av alla i Sverige äter ost. Den visar också att vi tror att vi äter mer svenskproducerad ost än vad vi faktiskt gör.

Liten men naggande god är den senaste i raden av svenskproducerade livsmedel som skyddas av EU. Gotlandslins har fått det eftertraktade beskedet från Bryssel om en skyddad ursprungsbeteckning inom EU.

Gotlandslins är torkade frön från åkerlins som odlats på ön Gotland. Från att ha varit nästan bortglömd de senaste 80 åren börjar allt fler få upp ögonen för denna proteinrika baljväxt.

EU:s regler för ursprungsbeteckning och geografisk beteckning för jordbruksprodukter och livsmedel utgår från att den geografiska produktionsplatsen med dess naturgivna och mänskliga förutsättningar bidrar till produktens speciella egenskaper. Produktegenskaperna blir således kännetecknande för produktionsregionen. Produkten och dess egenskaper hänger med andra ord intimt samman med produktens terroir.

Pors är en av de äldsta kryddorna i Skandinavien. Idag är den mest känd som brännvinskrydda, men arkeologiska utgrävningar visar att pors historiskt även var vanlig vid ölbryggning.