Hushållningssällskapet Västra, Jönköping och Gotland ser att svenskt jordbruk både långsiktigt och storskaligt skulle kunna möta konsumenternas ökande efterfrågan av vegetabiliska grödor. Genom projektet Traditionella men okonventionella grödor har de gjort en insats för att öka odling, förädling och konsumtion av nya och gamla baljväxter och spannmålssorter.

Hållbara Maritima Mattraditioner i Kvarken har gjort en insats för att hålla kunskapen om de lokala fisketraditionerna vid liv. Intervjuer med bland annat lokala fiskare har resulterat i tre kortfilmer som visar fiskens väg till tallriken och en receptbok med lokal förankring.

Solrosbiskvi, gråärtsbondkaka och rödbetsfärgad glasyr är exempel på nya konditoriprodukter som tagits fram inom projektet Utveckling av traditionella konditoriprodukter. Med recept och fakta om kulturspannmål och inhemska smaker vill projektet ge inspiration för att förnya det traditionella konditoriet med betoning på svenska råvaror och naturliga ingredienser.

EU:s regler för ursprungsbeteckning och geografisk beteckning för jordbruksprodukter och livsmedel utgår från att den geografiska produktionsplatsen med dess naturgivna och mänskliga förutsättningar bidrar till produktens speciella egenskaper. Produktegenskaperna blir således kännetecknande för produktionsregionen. Produkten och dess egenskaper hänger med andra ord intimt samman med produktens terroir.

Hushållningssällskapet i Halland har gjort insatser för att stärka den halländska livsmedelsproduktionen genom att underlätta för nyanlända att få arbete i branschen. Inom projektet Kompetenskoncept för nyanlända har Hushållningssällskapet arbetat med studiebesök, matchmaking och provanställningar samt kartlagt möjligheter och hinder.

Branschorganisationen Sveriges gårdsmejerister samlar ett hundratal hantverksmässiga mejerister. Tillsammans skapar de nätverk och utbyter erfarenheter för att utveckla hantverkskunnandet inom mejeriproduktion såsom filmjölkskulturer och ystning av ost. Med EU-medel bedriver Sveriges gårdsmejerister tre projekt som syftar till att utveckla branschens kunnande i Sverige.

Inom projektet Landskapsmåltider har kockar, bagare och råvaruproducenter samarbetat för att generera kreativa nytolkningar av våra regionala mattraditioner. Med nya läckra kombinationer av traditionella råvaror ska 26 landskapsmåltider väcka nya generationers intresse för platsens unika måltidskultur.

Nötter är en betydelsefull och populär energikälla från växtriket. I Sverige konsumerar vi årligen 2800 ton nötter varav 1000 ton är skalade hasselnötter - alla importerade. Nu hoppas Hushållningssällskapet Halland att deras arbete ska lägga grunden för svenskodlade hasselnötter.

Det genuina fäbodbruket lockar en yngre generation, men det krävs insatser för att ta tillvara dess möjligheter för lokal och traditionell livsmedelsproduktion. Det menar projektledare Birgitta Sundin på Eldrimner som bedrivit ett främjandeprojekt för ökad mejeriproduktion på Sveriges fäbodar.

Slakt skedde vanligtvis en gång om året. Den allmänna slakttiden var på hösten efter Mikaelitiden eller då vintern på allvar började inträda. Då hade djuren haft möjlighet att äta upp sig under sommaren. Vid höstslakten slaktades nöt och svin.

Under 2017 genomförde Hushållningssällskapet en insamling av information kring svenska charktraditioner. Arbetet genomfördes inom ramen för ett projekt beviljat från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling

Under 2017 genomförde Hushållningssällskapet en insamling av information kring svenska charktraditioner. Arbetet genomfördes inom ramen för ett projekt beviljat från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.