Sök – Smaka Sverige

Ny yrkeshögskoleutbildning i mathantverk

Vill du arbeta med förädling av lokala råvaror för att skapa mathantverk inom bageri, charkuteri eller mejeri? Nu finns möjlighet att söka Eldrimners och Torstas ettåriga yrkeshögskoleutbildning i mathantverk.

Smaka Sverige / Nyheter / Ny yrkeshögskoleutbildning i mathantverk

Senast uppdaterad 27 februari 2024

12 mars är korvens dag

Nyhet

Prinskorv, falukorv, grynkorv, blodkorv, hackekorv, pölsa, isterband och många, många fler är de korvar som firas på Alla korvars dag. Korven har följt med oss genom kulturhistorien, från gårdsslakten till korvkiosken och in i finrummet. Det är värt att fira!

Smaka Sverige / Nyheter / 12 mars är korvens dag

Publicerades 10 mars 2023

Traditioner kring slakt och konservering av kött

Rapporter och forskning

Slakt skedde vanligtvis en gång om året. Den allmänna slakttiden var på hösten efter Mikaelitiden eller då vintern på allvar började inträda. Då hade djuren haft möjlighet att äta upp sig under sommaren. Vid höstslakten slaktades nöt och svin.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om matkultur och mattraditioner / Traditioner kring slakt och konservering av kött

Senast uppdaterad 15 november 2023

Traditioner kring korvtillverkning

Rapporter och forskning

Under 2017 genomförde Hushållningssällskapet en insamling av information kring svenska charktraditioner. Arbetet genomfördes inom ramen för ett projekt beviljat från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling

Smaka Sverige / Fördjupning / Erfarenheter från projekt / Traditioner kring korvtillverkning

Senast uppdaterad 15 november 2023

Rapport om svensk charktradition

Rapporter och forskning

Under 2017 genomförde Hushållningssällskapet en insamling av information kring svenska charktraditioner. Arbetet genomfördes inom ramen för ett projekt beviljat från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.

Smaka Sverige / Fördjupning / Erfarenheter från projekt / Rapport om svensk charktradition

Senast uppdaterad 15 november 2023

Falukorv

Kött och charkuterier

Falukorv har tradition sedan 1600-talet i Sverige och nationella föreskrifter finns sedan 1973. Falukorv är en så kallad grovkorv som skivas i centimetertjocka skivor och steks som lunch- eller middagsrätt. I vissa delar av Sverige används skivad falukorv även som smörgåspålägg. Falukorv är skyddad i EU med beteckningen garanterad traditionell specialitet, GTS.

Smaka Sverige / Mat / Kött och charkuterier / Falukorv

Senast uppdaterad 29 mars 2023