Taggen "Mattraditioner"

Huvudingrediensen i en Västerbottenpaj är Västerbottensost. Det är en grynpipig hårdost som lagrats mellan 14 och 24 månader. Den produceras bara i Burträsk och anses vara unik i sin smak. Den första osten av detta slag gjordes i just Burträsk 1872 och receptet är sedan dess hemligt.

Älgfärsjärpar och pärgröt med stekt fläsk är en festrätt med tydliga kopplingar till Hälsingland. Särskilt pärgröten är utmärkande för landskapet och har kallats för ”ett signum för Hälsingland”.

Materialet om regional mat är indelat efter landskap, då den mesta av litteraturen utgår från den indelningen. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Utöver den renodlade forskningsöversikten som finns att tillgå på denna kunskapsbank finns också sammanställningar av översiktsverk och mer populära texter om regional mat.

För att hitta litteratur om mat i ett specifikt landskap kan du läsa artiklarna om matkultur i Götaland, Svealand och Norrland. Där finns litteraturlistor för alla Sveriges landskap. Nedan listas litteratur som är allmän för matkultur i hela Sverige. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Många av de rätter och livsmedel som levt kvar som regionala specialiteter har varit kopplade till fest och högtid. Mycket annan mat har blivit bortglömd. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur där arbetarklassen sällan är representerad.

Materialet om regional mat är indelat efter landskap, då den mesta av litteraturen utgår från den indelningen. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Materialet om regional mat är indelat efter landskap, då den mesta av litteraturen utgår från den indelningen. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Materialet om regional mat är indelat efter landskap, då den mesta av litteraturen utgår från den indelningen. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Materialet om regional mat är indelat efter landskap, då den mesta av litteraturen utgår från den indelningen. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.