Produktbeskrivning
Kaffeosten tillverkas av opastöriserad komjölk. Man tillsätter löpe och salt och ostmassan gräddas sedan i ugnen.
Historia
Tornedalens kvinnor har tillverkat kaffeost troligtvis så länge som kreaturen funnits. De använde kalvens löpmage för att löpesätta mjölken. De hade en speciell klyka som de spände upp löpmagen på för att torka när den inte användes. Osten gräddades i spånkorgar, saltades och torkades. Kaffeosten har alltid varit ett måste, speciellt vid sammankomster, högtider och fester. "Nulla caena sine caseum"; ingen måltid utan ost, som de gamla romarna sade.
Kommentarer
Osten tillverkas också i den finska delen av Tornedalen.
