Smör, nötter och skogssvamp är smaker som är karakteristiska för en sort potatis. Potatis är en av Sveriges nyttigaste och viktigaste baslivsmedel. Genom att beskriva potatisens smak, ursprung, sort och genom återskapandet av gamla recept stärks potatisens identitet.

EU vill värna om den regionala maten och matens ursprung. Ett sätt att göra det är EU:s skyddade beteckningar. Ute i Europa finns det en stolthet över den inhemska och traditionella maten och länder som Frankrike och Italien har hundratals produkter registrerade. I dag finns det ca 1 500 produkter med skyddad EU-beteckning. Av dessa är endast åtta svenska.

Ett par generationer tillbaka i tiden togs maten tillvara på ett annat sätt. Det moderna sättet att leva, med tidsbrist i vardagen och ändrade konsumtionsmönster kan ha bidragit till att vårt matsvinn ökat. Men det finns saker som vi konsumenter kan göra för att minska svinnet, och därigenom minska vår miljöpåverkan, klimatpåverkan och vårt resursslöseri.

Det råder delade meningar om punschrullen. Många älskar den, samtidigt som andra ger den nedsättande omdömen som slaggprodukt. I dag på punschrullens dag, den 7 mars, försöker vi få klarhet i punschrullens historia.

Likt traditioner i andra delar av världen, handlar många svenska traditioner om mat. Den 25 mars infaller vårfrudagen eller ”våffeldagen” som många kommit att kalla den. Det finns få stunder som känns så gemytliga som de då man gläds med andra runt nygräddade, frasiga våfflor vid en tidpunkt då våren står för dörren.

Den först juni koras Nordens bästa mat på Island i sju olika kategorier. Nordiska företagare och personligheter kopplade till mat är på plats och representerar Nordens guldkorn. Svenska deltagare tävlar bland annat i kategorierna bästa matdestination, råvaruproducent och mathantverkare.

När du tänker på ordet morot, vad kommer först till dina tankar? Är det ett barndomsminne från att sätta fast näsan på en snögubbe? Handlar det om vårkänslor från en fikastund på verandan med kaffe och en morotskaka? Kanske handlar det om doften från en sommarsemester då du använde en solkräm som innehöll karoten? Ser du framför dig dina barns kanin som älskar morötter? De flesta tänker nog bara rakt av på en vanlig morot, med dess vackra färg både på moroten och på blasten, men moroten är så mycket mer än så.

Inför midsommar efterfrågar svenska konsumenter främst svenska jordgubbar. Många menar att de smakar mer än importerade jordgubbar. Finns det då något fog för svenskarnas preferens för inhemska bär?

Det röd- och vitrandiga småländska hantverket från den lilla staden Gränna har blivit känd över hela landet. Godiset har en lång historia och traditionen att baka polkagrisar i Gränna sträcker sig drygt 160 år bakåt i tiden. Det hårda godiset har blivit en riktig klassiker och älskas av både små och stora gottegrisar.

Kött från vilda djur var i fokus under seminariet Vilt som mat i maj. Sverige har gott om vilt i skogarna, ett naturligt skafferi med välsmakande råvaror och en källa till nya och spännande produkter för konsumenten. Frågan är vilka produkter konsumenten vill ha och hur köttet ska nå fram?

Lappland är en region som har mycket att erbjuda. Här har det arbetats hårt för att besöksnäringen ska bli mer exportmogen och få ett mer tydligt fokus på måltidsupplevelser och matprodukter. I projektet Lapland a culinary region har matkulturen och måltidsturismen fått stå i centrum.

Tunnbrödsbakning är en gammal svensk mattradition som inte bara bidragit till ett väldigt gott bröd utan också till att konservera mjöl. Traditionen har hållit i sig ända från medeltiden. Andra helgen i maj firas tunnbrödet och tunnbrödskulturen under själva Tunnbrödets dag. I år blev dock firandet, som många andra firanden, begränsat på grund av risken för smittspridning av Covid-19.