Tryffel är en slags svamp som växer i symbios med träd en bit under jord. Den omfattas inte av allemansrätten, utan det är markägaren som äger tryffeln eftersom den växer under jorden.

Efterfrågan på humle ökar. Det stora intresset för öl och utvecklingen av de många småbryggerierna skapar förutsättningar för en marknad att odla svensk humle.

Mousserande björksavsvin är ett pärlande vin baserat på björksav, som fermenteras på flaska enligt en metod som kallas méthode suédoise.

Runt om i våra svenska landskap finns en uppsjö av lokalt producerade livsmedel av hög kvalité, där ursprung och traditioner spelar en viktig roll.

Jordbruksverket står bakom den här webbplatsen. Vi vill att så många som möjligt ska kunna använda webbplatsen. Det här dokumentet beskriver hur smakasverige.se uppfyller lagen om tillgänglighet till digital offentlig service, eventuella kända tillgänglighetsproblem och hur du kan rapportera brister till oss så att vi kan åtgärda dem.

Kulturspannmål har blivit ett viktigt inslag i debatten om hållbar matproduktion. Två projekt, ett på Gotland och ett i Roslagen, arbetar med att stärka odlingen och användningen av äldre spannmålssorter. Målet? Ökad biologisk mångfald, lokala matvarumärken och en hållbar framtid.

Platåbergens Geopark i Västergötland är Sveriges första Unesco Globala Geopark. Mängder av geologiskt intresserade strömmar hit för att studera den världsunika miljön. Och tack vare projektet “Platåbergslandskapets smaker – en upplevelse genom jord, sten och kulturhistoria” har man nu även kunnat bredda sig och locka hit en ny sorts turister – vilket gynnar lokala producenter.

Genom samarbete mellan fyra län ska lokala producenter få bättre förutsättningar att nå ut till konsumenterna. Projektet som pågått i två år har utvecklat nya affärsmodeller för att öka tillgängligheten av ursprungsmärkta livsmedel. "Vi har skapat möjligheter för ökad lönsamhet och tillväxt", säger projektledaren Patrik Rehn.

- Vi skulle kunna bli som hela champagnedistriktet! Så inledde entreprenören Janne Bark den nätverksträff som hölls i Ljungskile i början av december. Anslaget kan låta storslaget, men faktum är att det finns mycket att lära av hur man i Europa arbetar med de skyddade EU-beteckningarna. Där är märkningarna kända och ofta en självklar del i platsvarumärken och måltidsturism.

Ett nytt projekt har stärkt Hallands matidentitet genom innovativa och kreativa affärsmodeller. Tricket har varit att utveckla måltidsturismen och kombinera med olika upplevelser. Detta har fått nya besökare att hitta hit. Samtidigt har det även tagits fram en modell som andra regioner kan dra nytta av.

Småskalig slakt och förädling är en viktig del av Sveriges livsmedelsproduktion, särskilt när det kommer till hållbarhet och djurvälfärd. För att stärka och utveckla denna sektor genomförs flera viktiga initiativ, däribland en uppdaterad handbok, olika seminarier samt reviderade branschriktlinjer. Dessa insatser, som drivs av RISE Research Institutes of Sweden, har som mål att stödja både etablerade och nya aktörer inom småskalig slakt och styckning.

Värmland har länge lockat besökare med sin storslagna natur och sina kulturskatter, men nu får även lokala måltidsupplevelser spela huvudrollen. Genom projektet “Smaka på Värmland – utveckling av måltidsturism¹” vill Visit Värmland locka fler besökare som söker måltidsupplevelser samt skapa starkare kopplingar mellan besöksnäringen och lokalproducerad mat.