Taggen "Skyddad beteckning"

Om du producerar ett livsmedel eller en jordbruksprodukt som redan har erhållit en skyddad beteckning kan du anmäla om att använda märkningen. Allt som står angivet i produktspecifikationen måste gälla för den produkt som märks med den skyddade beteckningen. Kontroller genomförs.

Kullings kalvdans är en ugnsbakad efterrätt som tillverkas av råmjölk från kor. Vid tillverkning av Kullings kalvdans används råmjölk från de tre till fyra första mjölkningarna från kor som just fått kalv. Tillverkningen sker i Gäsene och Kullings härader mitt i landskapet Västergötland.

Rökt Vättersik är en delikatess som kräver stor kännedom om både sjön Vättern, fisken sik och om rökning av fisk. Beståndet av sik i Vättern är stort och bedöms som underutnyttjat. Fiskare i Vättern hoppas därför att fler ska få upp ögonen för Rökt Vättersik som nu har skyddad ursprungsbeteckning i EU.

Sörmlands Ädel är en blåmögelost framställd av pastöriserad mjölk från kor. Osten har fått stort genomslag och vunnit flera medaljer i World Cheese Award och guld i SM i mathantverk. I mars 2023 blev osten även kvalitetsstämplad av EU genom att tilldelas skyddad geografisk beteckning.

Livsmedel och jordbruksprodukter med ett tydligt geografiskt ursprung kan få produktnamnet skyddat med skyddad ursprungsbeteckning, SUB, alternativt skyddad geografisk beteckning, SGB. Ansökan skickas till Livsmedelsverket som efter godkännandeprocess i Sverige tar den vidare för godkännande i EU.

Motiven till att svenska producenter valt att skydda sina produkter genom att ansöka om SUB eller SGB varierar och avspeglar både produkternas karaktär och den geografiska regionen. Det finns emellertid vissa gemensamma drag som handlar om att bevara traditionellt kulturarv, bevara arbetstillfällen och skydda produkten från plagiat och varumärkesintrång.

Jordbruksverket genomförde 2014 en kartläggning av traditionella livsmedel och jordbruksprodukter med koppling till ett bestämt geografiskt område. Syftet var att identifiera fler produkter som kan bli aktuella för ansökan om skyddad ursprungs- eller geografisk beteckning enligt EU:s regelverk. Kartläggningen var en del i regeringsuppdraget gastronomiska regioner och resulterade i en lista av produkter per landskap samt en Sverigelista med de produkter som har koppling till hela landet.

Svensk Punsch är en unik spritdryck med en stark förankring i de svenska traditionerna. Det finns otaliga sånger som tillägnats den söta drycken och det dricks fortfarande punsch på studenternas festligheter. För att inte tala om den traditionella ärtsoppan med punsch på torsdagar.

Matjessill från Klädesholmen/Matjesfiléer från Klädesholmen är sillfiléer som är konserverade tillsammans med kryddor. Kunskapen om hur denna sill ska beredas har byggts upp under flera generationer på ön Tjörn.

Den Skånska spettkakan är ett bakverk och räknas som en skånsk specialitet. Skånsk spettkaka har en skyddad geografisk beteckning inom EU. Det innebär att den måste tillverkas i Skåne för att få säljas med den beteckningen. Spettkakan är ihålig och konformad på grund av att den tillverkas på ett roterande trä- eller metallspett. Den är spröd men ändå fast i konsistensen och har en fin arom med lång eftersmak. Traditionen att baka spettkakor kom till den breda allmänheten i Skåne under 1800-talet.

Vikten av att säkra råvarans ursprung och den historiska kopplingen till platsen är en outnyttjad potential för producenter.

Gutefår är en bevarad gotländsk fårras som betar på naturmark. Köttet som produceras kallas Hånnlamb och har fått ett ursprungsskydd godkänt hos EU. Köttet är smakrikt och det karakteristiska gotländska landskapet präglar köttets kvalitet.