Sök – Smaka Sverige

Litteratur om matkultur i Götaland

Materialet om regional mat är indelat efter landskap, då den mesta av litteraturen utgår från den indelningen. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om matkultur och mattraditioner / Litteratur om matkultur i Götaland

Senast uppdaterad 13 december 2024

Pepparrot

Örter och övriga köksväxter

Pepparrot är en mycket gammal kulturväxt som används för att krydda kött och fisk.

Smaka Sverige / Mat / Örter och övriga köksväxter / Pepparrot

Senast uppdaterad 11 december 2024

Bondböna och Åkerböna

Olje- och baljväxter

Kärt barn har många namn. Bönan Vicia faba kallas både för bondböna och åkerböna. Den finns i olika sorter som används både till mat och foder. Bönan var en av de första grödorna som odlades i Sverige.

Smaka Sverige / Mat / Olje- & Baljväxter / Bondböna och Åkerböna

Senast uppdaterad 9 november 2023

Långkål med skinka

Maträtter och tillbehör

Långkål görs av grönkål som kokas i buljong eller i spadet efter den kokta julskinkan. Det är grönkålens långa blad som lett till namnet långkål. Grädde adderas till den kokta kålen och därefter kokas den krämig med ljus sirap eller socker som sötning. Långkålen är en halländsk specialitet som finns på julbord i framförallt södra Sverige. Långkål anses passa bra till kokt rimmad skinka.

Smaka Sverige / Mat / Maträtter och tillbehör / Långkål med skinka

Senast uppdaterad 14 april 2023