Sök – Smaka Sverige

Kål

Rotfrukter, kål och lök

Kål finns i många varianter och har en lång historia.

Smaka Sverige / Mat / Rotfrukter, kål och lök / Kål

Senast uppdaterad 13 december 2024

Fisk och skaldjur

Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om produktionsmetoder / Fisk och skaldjur

Senast uppdaterad 13 december 2024

Honung, örter och kryddor

Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om produktionsmetoder / Honung, örter och kryddor

Senast uppdaterad 13 december 2024

Frukt, grönsaker och rotfrukter

Frukt, grönsaker och rotfrukter har länge utgjort en viktig del i den svenska kosten. Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om produktionsmetoder / Frukt, grönsaker och rotfrukter

Senast uppdaterad 13 december 2024

Bönor

Olje- och baljväxter

Bönor ( Phaseolus vulgaris ) delas in i kokbönor och i brytbönor. Kokbönorna låter man bli fullmogna innan man äter dem.

Smaka Sverige / Mat / Olje- & Baljväxter / Bönor

Senast uppdaterad 13 december 2024

Bibliografier om matkultur

Materialet om regional mat är indelat efter landskap och litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om matkultur och mattraditioner / Bibliografier om matkultur

Senast uppdaterad 13 december 2024

Glögg – en given dryck i juletider

Nyhet

Det finns få drycker som är så förknippat med jul som glögg. Från antiken har glöggen vandrat genom historien till att idag tillverkas i en uppsjö av varianter.

Smaka Sverige / Nyheter / Glögg – en given dryck i juletider

Publicerades 9 december 2024

Svamp

Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om produktionsmetoder / Svamp

Senast uppdaterad 12 december 2024

Sylt och gelé

Det är inte alltid lätt att veta var man ska vända sig när man söker efter information. För att lära sig mer om sylt och gelé kan man vända sig till de olika källor som listas nedan. Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om produktionsmetoder / Sylt och gelé

Senast uppdaterad 12 december 2024

Traditionella frukt- och bärarter

Frukt, bär och svamp

Våra mest traditionella frukt- och bärarter kan vi också hitta vilda. Äpplen, päron, plommon, sötkörsbär och surkörsbär är arter som först utnyttjats som vilda och sedan i mer ordnade odlingar i det som är den egentliga trädgården.

Smaka Sverige / Fördjupning / Gastronomi och sensorik / Traditionella frukt- och bärarter

Senast uppdaterad 12 december 2024