Sök – Smaka Sverige

Litteratur om matkultur i Norrland

Materialet om regional mat är indelat efter landskap, då den mesta av litteraturen utgår från den indelningen. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om matkultur och mattraditioner / Litteratur om matkultur i Norrland

Senast uppdaterad 13 december 2024
Sotare

Maträtter och tillbehör

Sotare är en strömming som stekts eller halstrats, utan tillsatt fett, så att den blivit svart, sotad, i färgen. Att tillaga en fisk så här har förmodligen gjorts i alla tider men nämns i litteraturen först 1889. Sotare har, liksom strömming och sill i övrigt, gjort en klassresa från fattigmansmat till delikatess på fina restauranger.

Smaka Sverige / Mat / Maträtter och tillbehör / Sotare

Senast uppdaterad 13 mars 2024
Bönaböckling

Fisk och Skaldjur

Smaka Sverige / Mat / Fisk och skaldjur / Bönaböckling

Senast uppdaterad 20 maj 2021