Sök – Smaka Sverige

Frukt, grönsaker och rotfrukter

Frukt, grönsaker och rotfrukter har länge utgjort en viktig del i den svenska kosten. Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om produktionsmetoder / Frukt, grönsaker och rotfrukter

Senast uppdaterad 13 december 2024

Bibliografier om matkultur

Materialet om regional mat är indelat efter landskap och litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur. Arbetarklassen är sällan representerad.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om matkultur och mattraditioner / Bibliografier om matkultur

Senast uppdaterad 13 december 2024

Svamp

Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om produktionsmetoder / Svamp

Senast uppdaterad 12 december 2024

Sylt och gelé

Det är inte alltid lätt att veta var man ska vända sig när man söker efter information. För att lära sig mer om sylt och gelé kan man vända sig till de olika källor som listas nedan. Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.

Smaka Sverige / Fördjupning / Litteratur om produktionsmetoder / Sylt och gelé

Senast uppdaterad 12 december 2024

Traditionella frukt- och bärarter

Frukt, bär och svamp

Våra mest traditionella frukt- och bärarter kan vi också hitta vilda. Äpplen, päron, plommon, sötkörsbär och surkörsbär är arter som först utnyttjats som vilda och sedan i mer ordnade odlingar i det som är den egentliga trädgården.

Smaka Sverige / Fördjupning / Gastronomi och sensorik / Traditionella frukt- och bärarter

Senast uppdaterad 12 december 2024

Arbete för lokal dryck i baren och på borden

Det finns stor utvecklingspotential i lokala drycker menar föreningen MatVärden i Gävleborg. Nu gör de en särskild satsning för att få mer lokal dryck på borden och i baren. Med målet att öka kunskap arrangerades en studieresa tillsammans med lokala dryckesaktörer.

Smaka Sverige / Fördjupning / Erfarenheter från projekt / Arbete för lokal dryck i baren och på borden

Senast uppdaterad 17 oktober 2024

Workshop för att maximera nyttan av skyddade EU-beteckningar i Dalarna

Skyddade EU-beteckningar

Utmärkelser skapar uppmärksamhet och kan locka turister. Skedvi bröd som har en skyddad EU-beteckning samlade tillsammans med Visit Dalarna många olika aktörer för att kraftsamla runt frågan: Hur kan vi maximera nyttan av en skyddad EU-beteckning för företaget och hela Dalarna?

Smaka Sverige / Fördjupning / Skyddad EU-beteckning / Workshop för att maximera nyttan av skyddade EU-beteckningar i Dalarna

Senast uppdaterad 17 oktober 2024