Lappländsk fjällröding kommer från början från sjön Hornavan. Idag odlas den i nätkassar i den västra delen av Västerbottens län och den södra delen av Norrbottens län.

Vindelnrökt skinka är skinka från gris som har rökts i varm ugn som eldats med ved från trädet al. All tillverkning sker i Degerfors socken i landskapet Västerbotten.

Filmjölk ofta förkortat till fil är en trögflytande kulturmjölk med stark förankring i den svenska matkulturen. Filmjölken har för generationer haft en självklar plats på frukostbordet.

Semlan är ett svenskt bakverk med långa anor. Den är populär i hela landet och finns i många olika varianter. Efter första och andra världskriget blev semlan populär i sin nuvarande form. Semlan är ett bakverk som består av en slät bulle fylld med mandelmassa och grädde. Idag finns det många olika varianter på semlor, men originalet är fortfarande den mest populära.

”Jämtarna är oerhört bortskämda med en fantastisk natur. Oavsett var i länet de bor har de nära till skogen, vattnet eller fjället” konstateras det i boken Det goda livet i Jämtland och Härjedalen. Få rätter åskådliggör den närheten lika bra som en höstgryta på älgstek med murklor till.

En surströmmingsklämma avnjuts kanske allra bäst i samband med surströmmingspremiären tredje torsdagen i augusti. Klämman av tunnbröd innehåller, utöver själva fisken, kokt potatis, rödlök och smör. Västerbottenost och gräddfil är också vanligt förekommande.

Knäck är en karamell som består av lika mängder sirap, socker och grädde. Knäck har kokats sedan 1800-talet och har blivit ett av våra mest populära julgodis. I dag är knäck ett självklart inslag på de svenska gotteborden runt jul.

Grännapäron eller Gränna Rödpäron är en mycket gammal päronsort som i Sverige odlas i trakten av Gränna.

Röding med flötgröt nämns ofta som en rätt typisk för Härjedalen. Fisken röding trivs bra i kalla vatten och flötgröt, mjöl kokat i grädde till en slät sås, är en specialitet med lång historia i landskapet. Ordet flöt för grädde nämns första gången 1578.

En ångbåtsbiff är en ryggbiff med lök som tillagats ombord på en båt som trafikerar någon av de trader i Mälaren eller Stockholms skärgård som ångfartygen traditionellt trafikerat. Namnet på rätten skapades som ett sätt att locka resenärer till båtarna, men kan så klart tillagas i vilket kök som helst.