Produktbeskrivning
Spickekorv tillverkas av fläskkött, salt, socker, lök och kryddor.
Historia
Att salta och torka är gamla metoder för att konservera livsmedel som länge varit spridd över hela landet.
Spickekorv är en gammal korvtyp läggs i saltlake under lång tid innan den slutligen hängs i långa rader för att långsamt lufttorka. Konserveringsmetoden är den samma idag som på medeltiden. Den torkade korven får en tunn saltskorpa över det röda vällagrade köttet. Inslag av pepparkorn och kryddpeppar gör spickekorven unik i världen.
Spickekorven är en salt delikatess hämtad ur den svenska mathistorien.
Producenter
År 2014 fanns det ca 10 producenter i det angivna geografiska området.
Det finns även enstaka producenter av spickekorv utanför detta område.
