Smaka Sverige

Jordärtskocka

Jordärtskocka

Jordärtskocka. Foto: E-M Strese

Kategori

Rotfrukter, kål och lök

I produktion sedan

1500-talet

Beskrivning

Jordärtskocka (Helianthus tuberosum) är en flerårig ört som är släkt med solros. Men det är stamknölarna, som uppstår under jord, som man äter. Jordärtskockan kommer från Nordamerika och kom till Europa på 1500-talet. Den har har odlats i Norden sedan dess. De äts ofta stekta eller till puréer och soppor men kan också ätas råa. Jordärtskockor smakar något sött och innehåller inulin som lagringskolhydrat. Vanliga sorter är ”Suttons runda vita” och ”Vanlig röd”.

Uppdaterad

Dela

Källor

  • Lundén, Ossian, 1922. Hemmets köksträdgård.