Smaka Sverige

Smulost

Smulost.

Smulost. Foto: Ingela Ruthström

Kategori

Mejeriprodukter

Landskap

Västerbotten

Produktbeskrivning

Smulost är småpipig hård ost framställd av rester av en ostmassa som före formningen söndersmulas så att luft kommer in mellan kornen; äv. allmännare, dels om ost som lätt smular sig, dels om storpipig ost som genom inblandning av smulig ostmassa blivit ställvis småpipig. Tiockmiölksosten (blir) omycket skör ... och smolas bort; och kallas therföre och Smolost. BROMAN Glys. 3. 211 (c. 1730). Läggas smulor till en redan upptagen ost, uppstår lätt s k. smulost. LAHT 1914, s. 506. 2SvUppslB 22: 52(1952).

Historia

Tillverkning av Fatost finns nämnd i uppteckningar från Västernorrland och nämnt i boken ”Hemma i Jokkmokk”.

Uppdaterad

Dela

Taggar

Källor

  • Agrell, A. Hemma i Jokkmokk, 1896 s. 289