Smaka Sverige

Syltefläsk

Kategori

Kött och charkuterier

Produktbeskrivning

Syltefläsk är ett i saltlake inlagt insaltat sidfläsk med salt, kryddpeppar och lagerblad.

Historia

Att göra syltefläsk är en gammal svensk tradition.

Kommentarer

Det finns även uppgifter om att man i Dalsland gör syltefläsk av sidfläsk, salt, vitpepparkorn, vatten, strösocker.

Syltefläsk nämns också i samband med gammaldags julgillen i Skåne. Skånskt syltefläsk kallas också pressylta. Den var framställd av kött från svinhuvuden. ”Vi få icke heller glömma att erinra om den stora syltkakan - pressyltan - hvartill man använde svinhufvudet. Allt kött och fläsk på detta pelades omsorgsfullt ifrån. Man gjorde däraf en stor kaka, på hvilken lades en tung sten som press, däraf namnet. I vanligt tal kallade man sedan denna vara för »syltefläsk».”

Uppdaterad 20 maj 2021

Dela

Taggar

Källor

  • www.alternativ.nulänk till annan webbplats
  • Skånskan.se 12/1 2012
  • Johnsson, P. 1916 Hushållsbestyr i Göinge för en mansålder sedan. Fataburen