Sylt och gelé
Lär dig koka sylt och gelé med hjälp av litteratur och kokböcker. Foto: Fredrik Sandberg/TT.
Det är inte alltid lätt att veta var man ska vända sig när man söker efter information. För att lära sig mer om sylt och gelé kan man vända sig till de olika källor som listas nedan. Det finns gott om litteratur i arkiv och på museer som handlar om äldre produktionsmetoder i hemmet, men även vetenskapliga texter där man kan följa livsmedelsindustrins framsteg genom tiden.
Kunskap om gamla svenska produktionsmetoder kan vara relevant för dagens matproducenter, och bidra till en ökad förståelse för varför dagens produkter ser ut och smakar som de gör.
Armfeldt, Hansell Örjan. 1970. Mormors sylt och farmors saft, Bär och fruktrecept ur gamla kokböcker samlade av Örjan Armfelt Hansell, PA Nordstedts & Söner Förlag.
Bonekamp, Gunnevi. 1972. Hemkonservering: hur man kokar sylt, saft, mos, gelé och marmelad, fryser ner och lägger in …/ Göteborg (Stockholm): Wezäta: (Norstedt, distr.).
Hollberg, Adriana. 1878. Godtköps-kokbok för borgerligt kök: anvisningar för bak, syltning, m.m., samt tillredning af ätbara svampar, Stockholm: Bonnier.
Törsleffs husmodersservice. 1990. Den gröna syltboken: 300 recept: saft, sylt, gelé, marmelad på 10 minuter, råkonservering, konservering utan socker, ättiksinläggningar, djupfrysning. Ekerö; Törsleffs husmodersservice.
Skribent
Håkan Jönsson, etnolog vid Lunds Universitet
Paulina Rytkönen, docent i ekonomisk historia vid Södertörns högskola