Litteratur om matkultur i Götaland

Litteraturlistorna nedan innehåller framför allt större verk och fallstudier. Därutöver finns även många kortare artiklar som publicerats under åren.

Skåne

Bringéus, N-A (red). 1971 Skånska matvanor.(med bl a specialartiklar om Gås, spettkaka, sill och julmat inkl. utbredningskartor) Lund: Gleerups.

Bringéus, N-A. 1981. Matkultur i Skåne. Stockholm: LT.

Bringéus N-A. 2009. Den skånska smaken. En bok om gångna tiders matvanor i Skåne. Stockholm: Carlssons.

Genrup, K. 1975. Gåsskötsel. En etnologisk studie med särskild hänsyn till skånska förhållanden. Lund: Etnologiska sällskapet.

Genrup, K. 1976. Svartsoppa. I Gastronomisk kalender 1977.

Granlund, J. 1967. Skånsk senap och senapsknäcka. Gastronomisk kalender 1968.

Gärsgård, I. (red). 1975. Ål från Sargasso till gillesbord. Örkelljunga.

Lejing, Margit. 1976-1989. 5 volymer av receptsamlingar från Sydöstra Skåne. Murresill och snurreduppa (1976), Gåsasylt och fläskasteg (1980), Som bonapia och Kokefru (del 1 1982, del 2 1983), Trollemos och Gräddehorn (1989) Simrishamn: Föreningen för fornminnes- och hembygdsvård i Sydöstra Skåne.

Lundh-Eriksson, N. 1934. Skånsk mat och skånska seder: gamla recept och sedvänjor. Stockholm: Hökerberg.

Midhage, M., Carlsson, M. 1993. Bjärebygdens matkultur.

Olsson, S-O. 2005. Skånska profilprodukter med hänsyn till dagens primärproduktion och till den skånska traditionella matkulturen. Malmö: Region Skåne.

Salomonsson, Anders, Hellhager, Sam. 2000. Skånsk mat & Kultur. Lund: Arena. ISBN 91 7843 158 1

Sandberg, H. (red). 2010. Skåne, mat och medier. Lund: Skånes livsmedelsakademi.

Skåneländska Gastronomiska Akademien. 1994. Hyllning till madariget.

Skånsk mat för herrskap och fattigfolk. 1977. Sydsvenska Dagbladets årsbok 1978.

Swahn, J-Ö. 2000. En bok om Mårtens gås. Höganäs: Globograf.

Söderman, E. 1957. ’Om mat och måltidsseder i äldre tiders Bjärebygd.’ I: Bjärebygden 1957.

Tunander, I. 1974. Skånskt brännvin. Skånes Hembygdsförbunds årsbok 1974.

Weibull, G. 1982. ’Om spettkakan’. Byahornet 1981:2, s 29-31.

Halland

Christiansson, B. 1973. Laga ni äta vi. Från halländska kök. Halmstad: Spektra.

Hansson, T. (red.) 1991. Mat i Halland. Halmstad: Hallands nyheter, Ungdomsringen i Halland och Hallands läns hushållningssällskap

Holmström, S. 2005. Smak av Halland. Västerås: ICA förlaget.

Blekinge

Haller, Gunnel. 1987. Matkultur i Blekinge, Karlskrona.

Ström, S. 1997. Med smak av Blekinge: mat, människor och miljöer. Karlskrona: Blekinge museum

Williamsson, A-M., 2002. Kulinariska utflykter i Sveriges trädgård. Ramdala: A.-M. Williamsson.

Småland

Algotsson, S., Wikström, L-M. 2003. Smaka På Småland. Örebro: Gullers.

Janér, Sten (red.) 2012. Småländska smaker, Regional matkultur Småland, Eksjö: Ordförrådet i Eksjö AB.

Johansson, Kerstin. 1995. Smålands kokbok, Kalmar: Barometerns förlag.

Lorentz, A., Olin Nilsson, U. (red.) 1977. "Allenast litet mat i kroppen ---": om hunger och törst i Småland. Göteborg: Zinderman.

Vestbö Franzen, A. 2004. Råg och rön: om mat, människor och landskapsförändringar i norra Småland ca 1550-1700. Jönköping: Jönköpings läns museum.

Öland

Marin, J., Bremefors, M. 2013. Öland: Mat, möten, miljöer. Färjestaden: Din byrå.

Medelius, H. 1977. ’Om Öländska kroppkakor – och något om andra.’ Gastronomisk kalender 1978.

Olsson, K. och Cardfelt, E. 2006. Mat från Öland: klassiskt och modernt. Mörbylånga: Prolog.

Gotland

Noodapera Riina. 2013. Forntidens spannmål kan åter ge färg åt det gotländska landskapet, http://ursprunggotland.files.wordpress.com/2013/06/artikel-frc3a5n-gutabygd-korrversion.pdf.

Genrup, K. 1982. Gotland –matkulturens ö. Några anteckningar om folkliga kostvanor. Visby: Gotlands bildningsförbund.

Genrup, K. 1991. ’Food and meal patterns on Gotland. A study of change and continuity.’ I: Fürst, E- (ed) Palatable worlds. Socio-Cultural Food studies. Oslo: Solum

Genrup, Kurt, m fl. 1992. Mat och Måltidsseder på Gotland. Visby: Guteböcker. ISBN 91 87524 155

Lingegård, I. 1978. Gotländska mattraditioner. Seder och bruk i helg och vardag. Stockholm: LT

Ragnar, M. 2010. Sockerraffinaderierna i Visby: från S:t Barthélemy till storgräl. Haninge: Gäddsax.

Ragnar, M. 2013. Gotländska mejerier. En historia om mjölk, smör och ost på Gotland under 150 år. Visby: Gotlandica

Salomonsson, A. 1979. Gotlandsdricka. Traditionell kultur som regional identitetssymbol. Lund: Etnologiska sällskapet.

Gutekorn - ursprungliga spannmål från Gotland : framtidens mat av forntidens spannmål. 2011. Visby.

Johansson, Anna-Lena. 2010. Favoritrecept från södra Gotland : Grötlingbo, Hablingbo, Havdhem, Näs , Hemse: Kvinnor Förr som Nu. ISBN 978-91-633-9865-0

Jonsson, M., Malmstedt, F., och Löfkvist, L. 2010. Smak av Gotland, Ica Bokförlag. ISBN: 9789153434566

Bohuslän

Bonekamp, G., Schön, E. 1988 Mat i Sverige. Västkusten. Partille: Warna

Cullberg, K., Ståhl, E. (red.) 1983. Mat i Bohuslän. Uddevalla: Bohusläns museum och Bohusläns hembygdsförbund.

Cullberg, K . 1997. Mormors mat i Bohuslän: kunskap och råvara. Uddevalla: Bohusläns museum och Bohusläns hembygdsförbund.

Stubelius, A. 1982. Mors mat och andras: mattraditioner från bohuskusten. Uddevalla: Bohusläns museum och Bohusläns hembygdsförbund.

Östlund, B. 1994. Gråärter och doppekopp: bohuslänsk mat med tradition. Uddevalla: Bohusläns museum och Bohusläns hembygdsförbund.

Västergötland

Ahlberg, M, Dahlin-Ros, I., Nilsson, G., Ros, A. 2008. Aptit på Sjuhärad. Inte bara en kokbok. Stockholm: Hjalmarson & Högberg.

Boqvist, A., Stålarm, E. och Ullerås, B. 1992. Västgötamat, , Skara: Hushållningssällskapet Skaraborg och Västergötlands Tryckeri.

Eriksson, A-G 1986. Lantligt hushåll: en utställning om kök och stök, byk och bak kring sekelskiftet i Sjuhäradsbygden: kulturhistoria och receptsamling. Borås: Borås museum

Karlsson, G. (red) 1981. Mat och fest i Skaraborg. Skövde: Skaraborgsbanken.

Östergötland

Gladh, K., Wallenquist, I. 1996. Östgötamat: en smaksak. Linköping: Östergötlands länsmuseum

Hagdahl, Charles Emil, 2004 (1:a uppl 1874) Kokkonsten som vetenskap och konst. Stockholm: Carlssons.

Regional matkultur i Sommenbygden, södra Östergötland. 2011. Sturefors: Hushållningssällskapet i Östergötland.

Wallenquist, I. 2008. Östgötamat: från igår och idag. Linköping: Östergötlands länsmuseum

Weber, J. 1995. Maten i Östergötland. Linköping:

Östgötamat. 2013. Regional Matkultur matpärlor i Östergötland

Dalsland

Andersson, B., Holm Skaarer, S. 1999. Norskemjöl och svenskekake: mathistorie ved grensen mellom Bohuslän, Dalsland og Østfold. Göteborg: Hushållningssällskapet Göteborg och Bohuslän.

Frost-Johansson, M., Skoglund, M. 1990. Mat- och mattraditioner i Dalsland. Åmål: Dalslands turistråd.

Herjulfsdotter Andersson, R., Andersson, T. 1998. Matminnen från Dalsland. Dals Långed : Ask & Embla.

Skribent

Håkan Jönsson, etnolog vid Lunds Universitet

Paulina Rytkönen, docent i ekonomisk historia vid Södertörns högskola