Selleri

Selleri.

Färsk selleri. Foto: Leif R Jansson/TT

Beskrivning

Selleri (Apium graveolens) växer vilt i Europa och Asien och började användas som krydda och medicinalväxt redan i det gamla Egypten. Selleri har använts som krydda i Norden sedan medeltiden. Det är främst fröna och bladen som använts och utvecklingen till en grönsak har gått långsamt. Enligt uppgifter ska blekselleri ha utvecklats i Italien på 1400-talet. Rotselleri utvecklades under samma tid men förekommer inte i Norden förrän senare.

I frökatalogerna på 1800-talet fanns ett fåtal sorter av rotselleri och bladselleri som alla är importerade.

Traditionell användning

Används som krydda och äts som grönsak.