Bovete

Beskrivning

Bovete (Fagopyrum esculentum) är trots sitt namn inget sädesslag, utan är nära släkt med rabarber och ängssyra.

Blommorna är vita till ljusröda och samlade i blomställningar. De mogna fröna är pyramidformade och har en mörkbrun färg.

Eftersom växten är frostkänslig har odlingen främst förekommit i de södra delarna av landet. I övrigt har växten låga krav på jordmån och kan växa på torra sandjordar.

Sorter

Det finns två varianter som odlas i dag: Fagopyrum
esculentum moench och Fagopyrum esculentum tartar.

Mognadstid

Bovete mognar ojämnt, men skördas oftast ungefär 10-11 veckor efter sådd.

Historia

Bovete har periodvis odlats i Sverige, framför allt under slutet av 1800-talet. Den nämns i svensk litteratur redan på 1600-talet.

Traditionell användning

Mjölet har länge använts i bröd, pannkakor och gröt.

Nutida användning

Eftersom bovete är glutenfritt används det numera i allt fler produkter. Bovetemjöl kan ersätta vanligt mjöl i de flesta bakverk.